Tenho o 1600x e é uma beleza. Tem em conta que a intel tem tido problemas com o hyper threading quando existe bastante carga no processador, e também com o sobreaquecimento do 7700k.
Se tens dinheiro de parte devias apostar na 1080, sendo que, podes ainda poupar bastantes € na Motherboard..
De resto, se jogares a 1440p a diferença de fps será nula entre os i7 e o ryzen.
Por fim, se para além de stream, também quiseres renderizar, o ryzen irá poupar-te imenso tempo.
PS: verifica na QVL se as rams são compatíveis com a motherboard, e arranja 1 HDD para guardares coisas que acedas pouco, pois o desgaste dos SSD's perante a cada vez maior data que lá guardas é progressivo. Se conseguires comprar 1 SSD MLC invés de TLC melhor ainda.